نوشته های مجله حلواباشی

برای تهیه حلوای شکلاتی باید آرد سفید و آرد نخودچی را به صورت جداگانه در تابه‌های مختلف تفت دهید تا کاملا بوی خامی آن‌ها گرفته شود. سپس هر دو را داخل یک تابه الک کرده و روغن جامد را به آن‌ها اضافه‌ ‌کنید و به خوبی مخلوط‌ ‌نمایید. پس از یکدست شدن این ترکیب آن را از روی حرارت برداشته و اجازه‌ دهید کمی خنک شود. سپس پودر قند، هل و دارچین را داخل تابه الک کرده و کاملا مخلوط‌ کنید. بعد شکلات شیری بن ماری شده را به مواد اضافه‌ کرده تا کاملا نرم و یکدست شود.

ابتدا هویج را پوست بگیرید و رنده کنید و به همراه 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند و آب تبخیر شود. سپس از غذاساز برای پوره کردن هویج استفاده کنید. آرد را نیز الک کرده و تفت دهید تا بومی خامی آن گرفته شود. سپس روغن را به آرد اضافه کنید و ترکیب نمایید تا کاملا یکدست شود. پس از آن گلاب، شکر و پوره هویج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه مداوم به هم بزنید تا حلوا به غلظت کافی برسد و در وسط تابع جمع شود. در نهایت‌ می‌توانید حلوا را در قالب‌های کاپ کیک سرو کنید یا با ماسوره به شکل دلخواه درآورید.

برای تهیه این نوع حلوا به خرما تازه و مرغوب نیاز دارید. در ابتدا باید هسته‌های خرما را جدا کنید و کنار بگذارید.
سپس باید آرد الک شده را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود و بعد زنجبیل، دارچین و کنجد را مقدار دلخواه به آرد اضافه کنید.
اکنون باید روغن و کره را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد شود.
در این زمان باید پوره خرمای بدون هسته را به مخلوط اضافه کنید و دائما هم بزنید تا کاملا جذب یکدیگر شوند و حلوا به غلظت مناسب رسیده و داخل ماهیتابه جمع شود.
در نهایت‌ این حلوای لذیذ را با خلال پسته و بادام تزیین کنید و میل نمایید.