شربت زعفران یکی از نوشیدنیهای اصیل ایرانی است که در مهمانیهای خانوادگی سرو میشود و نوشیدنی مناسب برای مجلس ختم به حساب میآید. در بسیاری از مناطق کشور این شربت با انواع عرقیات مانند گلاب یا دانههای گیاهی مانند خاکشیر و تخم شربتی آماده میشود.
طرز تهیه شربت زعفران چندان زمانبر نیست؛ با کمی زعفران دمکرده و چند مادهٔ ساده میتوان آن را در کمتر از نیم ساعت آماده کرد. در ادامه چند روش پرکاربرد را میبینید؛ از نسخهٔ ساده و غلیظ خانگی تا نسخههای پرحجم مناسب مجالس نذری، ختم و مهمانیهای ۵۰ تا ۱۰۰ نفره.
طرز تهیه شربت زعفرانی ساده
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران ساده عبارتند از:
- زعفران: نصف قاشق غذاخوری
- شکر یا عسل: به مقدار لازم
- آب: نیم لیتر
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
مراحل تهیه شربت زعفرانی ساده:
- برای تهیه شربت زعفران ساده ابتدا باید مقداری زعفران ساییده شده آماده نمایید و سپس زعفران را در یک ظرف مناسب دم کنید.
- در مرحله بعد باید نیم لیتر آب را برای چند دقیقه بجوشانید و سپس با کم کردن حرارت چند قاشق شکر یا عسل به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که مقدار شیرینی این شربت کاملا براساس سلیقه شما است و شکر یا عسل را باید براساس این موضوع اضافه کنید.
- سپس زعفران دمکرده را به ترکیب آب و شکر اضافه کنید و بعد از چند دقیقه مخلوط را از روی حرارت بردارید.
- بعد از خنک شدن شربت آن را داخل یک بطری یا پارچ مناسب بریزید و در یخچال نگهدارید.
این نوشیدنی با طبع گرم، گزینهای مناسب برای پذیرایی در روزهای گرم سال است و میتوان آن را چند روز در یخچال نگه داشت.
طرز تهیه شربت زعفران غلیظ
شربت زعفران غلیظ نسخهای پرمصرفتر و ماندگارتر است؛ کافی است مقداری از آن را آماده و در یخچال نگه دارید تا هر بار با افزودن آب و یخ، شربتی تازه سرو کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه شربت زعفرانی غلیظ عبارتند از:
- زعفران ساییدهشده: نصف قاشق غذاخوری
- گلاب: نصف پیمانه
- آب: نیم لیتر
- شکر یا عسل: به میزان دلخواه
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه شربت زعفران غلیظ:
- برای تهیه شربت زعفران غلیظ، ابتدا زعفران ساییدهشده را با آب جوش دم میکنیم و برای افزایش رنگدهی زعفران یک تکه یخ به آن اضافه میکنیم.
- سپس نیم لیتر آب و شکر را روی حرارت ملایم جوشانده و بعد از ۲۰ دقیقه، زعفران دمکشیده، گلاب و آبلیمو را اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا شربت به قوام مناسب برسد.
- شربت را پس از سرد شدن در یخچال نگهداری کنید و هنگام مصرف، با آب و یخ ترکیب نمایید.
این شربت بهصورت شهد پایه تهیه میشود و هنگام سرو باید با آب یا آبویخ رقیق شود؛ نسبت پیشنهادی معمول بسته به غلظت دلخواه، یک پیمانه شربت به دو یا سه پیمانه آب است.
برای پررنگتر شدن، زعفران را با آب داغ دم کنید و چند ساعت قبل از مصرف آماده کنید تا رنگ و عطر کامل آزاد شود.
طرز تهیه شربت زعفرانی مجلسی
اگر برای پذیرایی مراسم ختم و مجالس عزاداری یا مهمانیهای خانوادگی بهدنبال طرز تهیه یک نوشیدنی سالم و پرخاصیت هستید، حتما طرز تهیه شربت زعفران و گلاب را یاد بگیرید و از آن استفاده کنید. عطر گلاب در کنار رنگ و طعم زعفران، این شربت را به نوشیدنی خنک و مجلسی تبدیل میکند.
طرز تهیه شربت زعفرانی با گلاب بسیار آسان است و فقط با ۴ قلم مواد اولیه میتوان این شربت را در خانه برای پذیرایی از میهمانان آماده کرد.
مواد مورد نیاز برای تهیه شربت زعفران و گلاب عبارتند از:
- زعفران: نصف قاشق غذاخوری
- آب: نیم لیتر
- گلاب: یک استکان
- شکر: ۶ قاشق غذا خوری
طرز تهیه شربت زعفران و گلاب دقیقاً مشابه شربت زعفرانی ساده است؛ فقط کافی است یک استکان گلاب را همراه با زعفران دمکرده به ترکیب آب و شکر اضافه کنید تا عطر و طعم دلنشینتری پیدا کند.
شربت زعفرانی نذری
جهت سفارش شربت زعفران و تخم شربتی با کیفیت بالا، با ما تماس بگیرید و تعداد سفارش خود را اعلام کنید: 22319284
طرز تهیه شربت زعفرانی با تخم شربتی
تخم شربتی سرشار از فیبر و آنتیاکسیدان است و در شربت زعفران هم برای افزایش لعاب و هم برای طعم و خاصیت بیشتر استفاده میشود. این ترکیب گزینهای عالی برای پذیرایی در روزهای گرم سال و مجالس عزاداری است.
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران با تخم شربتی عبارتند از:
- تخم شربتی: ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری
- آب خنک: ۴ لیوان
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه: یک قاشق غذاخوری
تهیه شربت زعفرانی با تخم شربتی دقیقا مشابه طرز تهیه شربت زعفرانی با خاکشیر است و فقط به جای دانههای خاکشیر از تخم شربتی استفاده میشود.
- برای تهیه این شربت ابتدا تخم شربتی را در آب خیس کنید تا لعابدار شود، سپس آن را در صافی شسته و داخل پارچ بریزید.
- شکر را در آب گرم حل کرده و به تخم شربتی اضافه کنید.
- زعفران را نیز به ترکیب افزوده و روی آن را با آب خنک پر کنید.
در صورت تمایل میتوانید شربت زعفران و تخم شربتی را به صورت آماده از حلواباشی سفارش دهید و با خرید تعداد بالا برای مراسم خود، علاوه بر راحتی کار از تخفیف های ویژه حلواباشی استفاده کنید.
طرز تهیه شربت نذری زعفرانی
طرز تهیه شربت زعفرانی محرم یا شربت نذری دقیقا مشابه شربتهای زعفرانی است که در خانه تهیه میشود و فقط مقدار مواد مورد نیاز برای آماده کردن این شربت متفاوت است. در واقع در طرز تهیه شربت زعفران برای ۲۰ نفر یا تعداد بیشتر شما باید از مقدار بیشتری آب و شکر استفاده کنید و بهازای آن مقدار زعفران مورد نیاز افزایش مییابد.
اگر ترجیح میدهید این پذیرایی را با خیال راحت به دیگران بسپارید، تیم حلواباشی شربت زعفرانی نذری و مجلسی را در حجم بالا و با بستهبندی مناسب مراسم آماده میکند. برای استعلام و ثبت سفارش میتوانید با شمارهٔ 22319284 تماس بگیرید.
طرز تهیه شربت زعفران نذری برای ۵۰ نفر
دستور زیر بر اساس مصرف معمول هر نفر حدود ۲۵۰ میلیلیتر شربت آماده تنظیم شده است و نتیجه نهایی حدود ۱۲٫۵ لیتر شربت خواهد بود:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شکر | ۲٫۵ کیلوگرم |
| آب | ۱۰ لیتر |
| گلاب مرغوب | ۱٫۵ لیتر |
| زعفران ساییده | ۸ تا ۱۰ گرم |
| آب جوش برای دم کردن زعفران | ۲۰۰ میلیلیتر |
| آبلیمو تازه یا آبلیموی طبیعی | ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلیلیتر |
| یخ (در زمان سرو) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه شربت زعفرانی نذری:
ابتدا زعفران را کاملاً ساییده و با حدود ۲۰۰ میلیلیتر آب جوش مخلوط کنید. ظرف را درپوش بگذارید و آن را حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی بخار غیرمستقیم یا داخل فلاسک قرار دهید تا زعفران کاملاً دم بکشد و بیشترین رنگ و عطر خود را آزاد کند.
در یک قابلمه بزرگ و تمیز، ۱۰ لیتر آب را ریخته و شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و بهآرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. پس از حل شدن شکر، اجازه دهید شربت فقط یک تا دو دقیقه به جوش ملایم برسد. نیازی به جوشاندن طولانی نیست، زیرا ممکن است باعث غلیظ شدن بیش از حد شربت شود. اگر کف مختصری روی سطح ایجاد شد، آن را با کفگیر بردارید تا شربت شفاف بماند.
پس از خاموش کردن حرارت، اجازه دهید دمای شربت کمی کاهش پیدا کند و به حدود ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد برسد؛ سپس زعفران دمکرده را همراه با گلاب به شربت اضافه کرده و بهآرامی مخلوط کنید. اضافه کردن گلاب و زعفران پس از خاموش شدن حرارت باعث حفظ بهتر عطر و رایحه آنها میشود.
در مرحله آخر، آبلیمو را اضافه کنید و دوباره شربت را بهآرامی هم بزنید. آبلیمو علاوه بر ایجاد طعم متعادل، از شکرک زدن شربت در زمان نگهداری نیز تا حد زیادی جلوگیری میکند.
پس از خنک شدن کامل، شربت را در ظرفهای تمیز و دربسته نگهداری کنید. هنگام سرو، در صورت تمایل میتوان آن را با یخ یا مقدار کمی آب سرد رقیق کرد تا حجم نهایی به حدود ۱۲٫۵ لیتر برسد. این مقدار برای پذیرایی از حدود ۵۰ نفر، با سهم تقریبی ۲۵۰ میلیلیتر برای هر نفر، مناسب است.
طرز تهیه شربت زعفران برای ۱۰۰ نفر
اگر قصد دارید برای مجالس مختلف مانند مجلس عزاداری محرم یا مجلس ختم در خانه مقدار زیادی حلوا بوتیکی و شربت زعفرانی تهیه کنید، باید در ابتدا تعداد مهمانان را مشخص کرده و سپس براساس آن مقادیر مورد نیاز شکر، زعفران، گلاب و آبلیمو را تهیه کنید. مواد لازم برای طرز تهیه شربت زعفران برای ۱۰۰ نفر عبارتند از:
- شکر: ۵ کیلوگرم
- آب: ۲۰ لیتر
- زعفران: ۱۶ تا ۲۰ گرم
- گلاب: ۳ لیتر
- آبلیمو: ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلیلیتر
تهیه شربت زعفران برای ۱۰۰ نفر را باید با آسیاب کردن حدود یک گرم زعفران آغاز کنید، همچنین بهتر است بعد از پودر کردن زعفران از یخ برای افزایش رنگدهی استفاده کنید. مخلوط یخ با زعفران معمولا رنگ بیشتری از مخلوط آب داغ و زعفران دارد.
سپس باید ۲۴ لیتر آب را بجوشانید و شکر یا عسل را به آب در حال جوش اضافه کنید تا شهد شربت طی ۱۵ دقیقه غلیظ شود.
پس از خنک شدن، زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید. سپس زیر شعله گاز را خاموش کرده و اجازه دهید شربت خنک شود، برای سرو شربت میتوانید از یخ استفاده کنید.
طرز تهیه شربت زعفران برای ۵۰ نفر دقیقا به همین شکل است و شما فقط باید مقدار مواد اولیه را نصف کنید.
خواص شربت زعفران
زعفران ادویهای گرانقیمت و پرخاصیت است که رنگ و طعم خاصی به غذاها و نوشیدنیهای ایرانی میدهد. در طب سنتی ایرانی، زعفران گیاهی آرامبخش و نشاطآور شناخته میشود و به همین دلیل در بسیاری از مراسم رسمی، مذهبی و مجالس محرم برای پذیرایی از آن استفاده میشود.
شربت زعفرانی ساده
پرسشهای متداول
- شربت زعفران چند روز در یخچال میماند؟
شربت زعفران ساده در ظرف دربستهٔ شیشهای معمولاً تا یک هفته در یخچال قابل نگهداری است. شربت غلیظ بهدلیل شکر بیشتر، ماندگاری طولانیتری (تا حدود دو هفته) دارد. - آیا میشود شربت زعفران را با عسل بهجای شکر تهیه کرد؟
بله، در نسخهٔ ساده و غلیظ میتوان شکر را با عسل جایگزین کرد. بهتر است عسل را بعد از کمی خنکشدن شربت اضافه کنید تا خواصش حفظ شود. - بهترین جایگزین گلاب در شربت زعفران چیست؟
اگر گلاب در دسترس نیست، میتوانید شربت را فقط با زعفران و آبلیمو تهیه کنید؛ طعم سادهتری خواهد داشت اما همچنان خوشرنگ و خوشعطر است. - برای مراسم ختم، هر نفر چقدر شربت لازم دارد؟
بهطور معمول حدود ۲۵۰ میلیلیتر شربت آماده برای هر نفر در نظر گرفته میشود؛ همان نسبتی که در دستورهای ۵۰ و ۱۰۰ نفرهٔ بالا استفاده شده است.
سخن پایانی
شربت زعفران ساده یکی از نوشیدنیهای قدیمی اما پرخاصیت ایرانی است که از آن در مراسم ختم در منزل یا سایر مراسمهای مذهبی مانند عزاداری ماه محرم استفاده میشود. شربت زعفران بهدلیل طعم لذتبخش و خواص بینظیر گیاه زعفران، گزینهای جذاب برای پذیرایی از مهمانان در مراسمهای مختلف است. این نوشیدنی سنتی علاوهبر طبع گرمی که دارد باعث افزایش نشاط و انرژی میشود. استفاده از شربت زعفرانی در مجالس رسمی و مذهبی علاوهبر احترام به مهمانان، نشاندهنده سنتهای غنی ایرانی است. برای مراسمهای مختلف رسمی و خانوادگی میتوانید در کنار شربت زعفرانی از انواع حلوا بوتیکی یا سایر شیرینیهای خوشمزه فروشگاه حلواباشی نیز استفاده کنید تا تجربه پذیرایی شما کامل و بهیادماندنی شود.
