مقالات

برای تهیه حلوای شکلاتی باید آرد سفید و آرد نخودچی را به صورت جداگانه در تابه‌های مختلف تفت دهید تا کاملا بوی خامی آن‌ها گرفته شود. سپس هر دو را داخل یک تابه الک کرده و روغن جامد را به آن‌ها اضافه‌ ‌کنید و به خوبی مخلوط‌ ‌نمایید. پس از یکدست شدن این ترکیب آن را از روی حرارت برداشته و اجازه‌ دهید کمی خنک شود. سپس پودر قند، هل و دارچین را داخل تابه الک کرده و کاملا مخلوط‌ کنید. بعد شکلات شیری بن ماری شده را به مواد اضافه‌ کرده تا کاملا نرم و یکدست شود.

ابتدا هویج را پوست بگیرید و رنده کنید و به همراه 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند و آب تبخیر شود. سپس از غذاساز برای پوره کردن هویج استفاده کنید. آرد را نیز الک کرده و تفت دهید تا بومی خامی آن گرفته شود. سپس روغن را به آرد اضافه کنید و ترکیب نمایید تا کاملا یکدست شود. پس از آن گلاب، شکر و پوره هویج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه مداوم به هم بزنید تا حلوا به غلظت کافی برسد و در وسط تابع جمع شود. در نهایت‌ می‌توانید حلوا را در قالب‌های کاپ کیک سرو کنید یا با ماسوره به شکل دلخواه درآورید.

برای تهیه این نوع حلوا به خرما تازه و مرغوب نیاز دارید. در ابتدا باید هسته‌های خرما را جدا کنید و کنار بگذارید.
سپس باید آرد الک شده را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود و بعد زنجبیل، دارچین و کنجد را مقدار دلخواه به آرد اضافه کنید.
اکنون باید روغن و کره را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد شود.
در این زمان باید پوره خرمای بدون هسته را به مخلوط اضافه کنید و دائما هم بزنید تا کاملا جذب یکدیگر شوند و حلوا به غلظت مناسب رسیده و داخل ماهیتابه جمع شود.
در نهایت‌ این حلوای لذیذ را با خلال پسته و بادام تزیین کنید و میل نمایید.

برای تهیه حلوای بیسکویتی ابتدا بیسکویت را کاملا پودر کنید و کنار بگذارید. سپس شربت آن که شامل شکر، آب، هل، زعفران و گلاب را‌ می‌شود روی حرارت قرار دهید و آماده نمایید. پس از آن پودر بیسکویت را کمی تفت دهید تا حدی که نسوزد و خیلی تغییر رنگ ندهد. بعد کره و روغن را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا یکدستی ایجاد شود. در اینجا باید طی دو مرحله شربت را به خمیر بیسکویت اضافه کنید و روی حرارت دائم هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. در نهایت‌ می‌توانید حلوای آماده شده را با قیف ماسوره به شکل‌های مختلف تزیین کنید.

در ابتدا زرده‌های تخم مرغ را کاملا هم‌ می‌زنیم و بعد شکر را به آن اضافه‌ می‌کنیم تا جایی که کاملا ترکیب شوند و یک حالت کرمی رنگی پیدا کند. اکنون باید زرده تخم مرغ را حرارت دهیم تا پخته شود و به غلظت مناسب برسد.‌ می‌توانید برای افزایش قوام حلوا مقداری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید. در نهایت زعفران و گلاب را به مواد اضافه‌ می‌کنیم و وقتی حلوا به غلظت مناسب رسید‌ می‌گذاریم تا سرد شود و داخل ظرف ریخته و تزیین‌ می‌کنیم.