حلوای برشتوک نخودچی با بافت لطیف و طعم دلپذیر، انتخابی عالی برای پذیرایی در مجالس رسمی و مراسم ترحیم است. ترکیب آرد نخودچی، کره، روغن، پودر قند و هل این حلوا را به یک میانوعده مقوی تبدیل کرده است. به دلیل ماندگاری مناسب برشتوک، برای آمادهسازی در تعداد بالا گزینه خوبی محسوب میشود.
طرز تهیه برشتوک برای مجلس ختم
حلوا برشتوک بهدلیل ماندگاری بالا و ظاهر مجلسی که دارد، به عنوان حلوا مراسم ختم هم سرو میشود. در ادامه، دستور تهیه برشتوک مجلسی برای مراسم ختم را توضیح میدهیم. این دستور برای حدود ۴۰ تا ۵۰ عدد برشتوک مناسب است و بافتی نرم، خوشعطر و یکدست دارد.
مواد لازم
- آرد نخودچی: ۵۰۰ گرم
- روغن جامد یا کره حیوانی: ۲۵۰ گرم
- پودر قند الکشده: ۲۰۰ گرم
- هل آسیابشده: ۱ قاشق چایخوری
- پودر پسته یا خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم
این میزان برای حدود ۲۵ نفر مناسب است و در قالب شیرینیهای کوچک یا حلوای مجلسی سرو میشود.
مراحل تهیه برشتوک برای مجلس ختم
- آرد نخودچی را تفت بدهید
آرد نخودچی را الک کنید.
در یک تابه بزرگ روی حرارت بسیار ملایم بریزید.
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
مراقب باشید رنگ آرد تغییر زیادی نکند و نسوزد. - روغن جامد یا کره را اضافه کنید
مواد را ۵ تا ۷ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
سپس از روی حرارت بردارید. - پودر قند و هل را اضافه کنید
اجازه دهید مخلوط حدود ۱۰ دقیقه خنک شود.
پودر قند و هل را اضافه کنید.
خوب هم بزنید تا ترکیب کاملاً یکنواخت شود. - قالب زدن
مخلوط را داخل سینی یا ظرف مستطیلی که کف آن کاغذ روغنی قرار دادهاید بریزید.
با پشت قاشق یا کف لیوان سطح آن را کاملاً صاف و فشرده کنید.
روی آن پودر یا خلال پسته بپاشید. - استراحت و برش
۲ تا ۳ ساعت در دمای محیط یا ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
سپس به شکل لوزی یا مربع برش بزنید.
حلوا برشتوک برای مجلس ختم
نکات مهم برای نتیجه بدون ریسک:
- آرد نخودچی حتماً تازه و خوشعطر باشد.
- حرارت تفت دادن باید کم باشد؛ حرارت زیاد باعث تلخی برشتوک میشود.
- پودر قند را پس از کمی خنک شدن مواد اضافه کنید تا بافت روغنی نشود.
- اگر مخلوط بیش از حد سفت بود، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن ذوبشده اضافه کنید.
- اگر هوا گرم است، تا زمان سرو برشتوک را در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه حلوای برشتوک ساده
در تمامی دستورهای طرز تهیه حلوای برشتوک از آرد نخودچی استفاده میکنند که سرشاراز پروتئین، فیبر و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است. همچنین وجود آرد نخودچی باعث شده این شیرینی بافتی لطیف و نرمی داشته باشد. طرز تهیه برشتوک نخودچی ساده است؛ فقط باید در زمان تهیه مواد اولیه برای این حلوا از آرد نخودچی تازه و با کیفیت استفاده نمایید تا حلوای برشتوک بافت نرمی داشته باشد. مواد مورد نیاز و مراحل تهیه حلوای برشتوک مشابه دستور بالاست.
پرطرفدارترین آیتمهای پذیرایی انواع مراسم (ختم، سالگرد، همایش، فارغ التحصیلی، دورهمی و…)
نکات مهم در نگهداری از حلوا برشتوک
برای داشتن یک حلوای برشتوک نخودچی نرم و خوشطعم، حتما باید آرد نخودچی را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود، اما مراقب باشید که بیش از حد تیره نشود. الک کردن آرد پس از تفت دادن یکی از رازهای لطافت و یکنواختی این حلواست، پس این مرحله را نیز فراموش نکنید! نکات مهم برای نگهداری حلوای برشتوک نیز به شرح زیر است:
- حتما حلوای برشتوک را در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید
- از قرار دادن در یخچال خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن حلوا میشود و کیفیت آن کاهش مییابد.
- حتما حلوا را به دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید تا کیفیت و طعم آن حفظ شود.
مواد لازم و طرز تهیه شیرینی برشتوک شکلاتی
برشتوک شکلاتی را میتوان بعد از حلوا و خرما بهعنوان شیرینی مخصوص مراسم ختم معرفی کرد. رنگ تیره، بافت نرم و سرو آسان از جمله مزیتهایی استفاده از این شیرینی در مراسمهای مذهبی است. برای تهیه این شیرینی شما فقط به ۳۰ تا ۶۰ دقیقه زمان نیاز دارید، تا براساس مراحل زیر شیرینی را برای پذیرایی از میهمانان آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | ۳۵۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۲۲۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ۳۰۰ گرم |
| روغن جامد یا کره | ۲۱۵ گرم |
| پودر پسته | به مقدار لازم برای تزئین |
مرحله اول: در طرز تهیه برشتوک با آرد گندم شما باید در ابتدا آرد گندم یا همان آرد سفید را بهصورت جداگانه الک کرده و در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سپس آرد نخودچی را نیز جداگانه تفت داده و به آرد گندم اضافه کنید.
مرحله دوم: در مرحله بعد باید روغن را به مخلوط آرد گندم و آرد نخودچی تفت داده شده اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله سوم: بعد از اینکه مواد بهخوبی مخلوط شد، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود تا حالتی خمیری پیدا کند. در این مرحله، پودر کاکائو، پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله چهارم: در مرحله بعد خمیر شیرینی برشتوک را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه آن را به ضخامت دو سانتیمتر پهن کنید. حتما برای باز کردن خمیر شیرینی از کاغذ روغنی استفاده کنید تا خمیر راحت و بدون چسبیدن به وردنه باز شود.
مرحله پنجم: پس از آماده شدن خمیر، آن را بهمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت و آماده برش شود. میتوانید برای تزیین برشتوک نخودچی از شکلات ذوب شده یا پودر پسته نیز استفاده کنید و سپس شیرینیها را در ابعاد مناسب برش دهید.
برشتوک شکلاتی لوزی
نحوه نگهداری از شیرینی برشتوک نخودچی
اگر میخواهید بعد از پخت شیرینی برشتوک نخودچی کیفیت آن حداقل بهمدت یک هفته مانند روز اول حفظ شود، شیرینی را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک قرار دهید. اگر برشتوک را در یخچال نگهداری میکنید، بهتر است حداقل ۳۰ دقیقه قبل از سرو در دمای محیط قرار دهید تا بافت آن به حالت مطلوب بازگردد. برشتوک شکلاتی یا ساده معمولا همراه با چای یا قهوه سرو میشود و ترکیب آن با نوشیدنیهای گرم بسیار دلچسب است.
حلوای برشتوک را در تهران از کجا بخریم؟
هنگام خرید حلوای برشتوک حتما به بافت آن توجه کنید، برشتوک تازه بافتی نرم و غیر چسبنده دارد، رنگ آن نیز نباید بیش از حد تیره باشد. همچنین استفاده از مواد طبیعی مانند هل و گلاب مرغوب، نشاندهنده کیفیت بالای حلوای برشتوک است. اگر بهدنبال پذیرایی نوین با طعم اصیل ایرانی در مراسمهای مختلف هستید، انواع حلوای فروشگاه حلواباشی انتخابی عالی برای پذیرایی شایسته از میهمانان شما و خرید آنلاین حلوا است.
آیتمهای پذیرایی مخصوص مراسم ختم و ترحیم، چهلم، سالگرد و…
2 دیدگاه در “طرز تهیه حلوا برشتوک در منزل”
طرز تهیه برشتوک عروس رو هم من اضافه کنم. من برای درست کردن برشتوک عروس اول آرد نخودچی رو با روغن روی شعله کم تفت میدم تا بوی خامیش کامل گرفته بشه و عطرش کل آشپزخونه رو پر کنه. بعد که کمی خنک شد، پودر قند و یه کم هل بهش اضافه میکنم و خوب هم میزنم تا مواد یکدست بشن. بعد مخلوط رو داخل یه ظرف یا سینی پهن میکنم و روش پودر پسته یا خلال بادام میریزم که خوشگلتر بشه. حدود یک ساعت میذارمش تو یخچال تا خودش رو بگیره، بعد هم به شکل لوزی یا مربع برش میزنم. نتیجهاش یه شیرینی نرم، خوشعطر و مجلسیه که خیلی زود تموم میشه 🙂
خیلی ممنونیم از همراهی شما