حلوای برشتوک نخودچی یکی از شیرینی‌های سنتی کشورمان است که ریشه در مناطق مرکزی ایران، به‌ویژه شهرهای اصفهان و کرمان دارد. این حلوا با بافت لطیف و طعم دلپذیر، انتخابی عالی برای پذیرایی در مجالس رسمی و برای مراسم ترحیم است. این حلوا برای مراسم ختم از ترکیب آرد نخودچی، کره، روغن، پودر قند و هل این حلوا را به یک میان‌وعده مقوی تبدیل کرده و تقاضا برای یادگرفتن این حلوا و انواع حلوا زیاد است. ماندگاری بالای آن نیز باعث می‌شود بتوانید آن را برای مدت طولانی در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید، بدون اینکه کیفیت حلوا کاهش یابد.
طرز تهیه حلوای برشتوک ساده
حلوای برشتوک یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین حلواهای ایرانی است که در اغلب مراسم‌های ختم به‌دلیل ماندگاری بالا از آن استفاده می‌شود. در طرز تهیه حلوای برشتوک از آرد نخودچی استفاده می‌کنند که این موضوع باعث شده این شیرینی بافتی لطیف و نرمی داشته باشد و سرو آن در کنار دلچسب شود. طرز تهیه حلوای برشتوک نخودچی ساده است و می‌توانید با حداقل هزینه این شیرینی را در خانه آماده کنید. فقط باید در زمان تهیه مواد اولیه برای این حلوا از آرد نخودچی تازه و با کیفیت استفاده نمایید تا حلوای برشتوک بافت نرمی داشته باشد. به‌صورت کلی مواد مورد نیاز و طرز تهیه حلوای برشتوک به شرح زیر است:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد نخود چی | ۵۰۰ گرم |
| روغن جامد | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۵۰ گرم |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پسته برای تزیین | به میزان دلخواه |
- تفت دادن آرد نخودچی: آرد نخودچی را الک کرده و در یک تابه خشک روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. این کار حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد، ولی مراقب باشید که آرد نسوزد.
- الک مجدد آرد: پس از تفت دادن، آرد را مجدداً الک کنید تا بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
- اضافه کردن کره و روغن: روغن مایع و کره را به آرد اضافه کرده و مواد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آرد کمی طلایی شود.
- افزودن عطر و طعم: گلاب و هل آسیاب‌شده را به مخلوط اضافه کرده، سپس حرارت را خاموش کنید.
- مخلوط کردن با پودر قند: اجازه دهید مواد کمی خنک شوند، سپس پودر قند را اضافه کرده و با قاشق یا دست کاملاً مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
- قالب‌گیری: مواد را داخل قالب چرب‌شده یا روی یک سینی پهن کرده و با پشت قاشق فشار دهید تا سطح آن صاف شود.
- برش و سرو: پس از سرد شدن، حلوا را به شکل دلخواه برش زده و با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.
نکات مهم در نگهداری از حلوای برشتوک
برای داشتن یک حلوای برشتوک نخودچی نرم و خوش‌طعم، حتما باید آرد نخودچی را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود، اما مراقب باشید که بیش از حد تیره نشود. الک کردن آرد پس از تفت دادن یکی از رازهای لطافت و یکنواختی این حلواست، پس این مرحله را نیز فراموش نکنید! نکات مهم برای نگهداری حلوای برشتوک نیز به شرح زیر است:
- حتما حلوای برشتوک را در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید
- از قرار دادن در یخچال خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن حلوا می‌شود و کیفیت آن کاهش می‌یابد.
- حتما حلوا را به دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید تا کیفیت و طعم آن حفظ شود.
حلوای برشتوک را در تهران از کجا بخریم؟
هنگام خرید حلوای برشتوک حتما به بافت آن توجه کنید، برشتوک تازه بافتی نرم و غیر چسبنده دارد، رنگ آن نیز نباید بیش از حد تیره باشد. همچنین استفاده از مواد طبیعی مانند هل و گلاب مرغوب، نشان‌دهنده کیفیت بالای حلوای برشتوک است. اگر به‌دنبال طعمی اصیل و ماندگاری بالا برای پذیرایی در مراسم‌های مختلف هستید، حلوای برشتوک فروشگاه حلوا باشی انتخابی عالی برای پذیرایی شایسته از میهمانان شما و خرید آنلاین انواع حلوا است.
