طرز تهیه حلوا برای مراسم ختم و سایر مراسم مذهبی و یا شادی کمی متفاوت است. اگر طرفدار این دسر خوشمزه و مقوی هستید، در ادامه همراه باشید.
انواع حلوا و روش پخت آن‌ها
حلواها دارای انواع مختلفی هستند که از جمله لذیذترین و پرطرفدارترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره نمود.
حلوا ساده
یکی از قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین حلواهای موجود در ایران حلوا ساده و سنتی است که در سراسر کشور آن را در مراسمات مختلف می‌پزند. این حلوا در واقع پایه تمامی حلواها محسوب می‌شود و سایر حلواها با تغییراتی در این دستور و کاهش یا افزایش چند قلم از مواد اولیه تهیه می‌شوند. برای تهیه این حلوا لذیذ و جذاب به مواد اولیه زیر نیاز است.
| روغن یا کره | 1 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| آب | 2 لیوان |
| گلاب | 4/1 لیوان |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| هل آسیاب شده | 2/1 قاشق غذا خوری |
طرز تهیه حلوا ساده
روش تهیه حلوا سنتی و ساده به شرح زیر است:
- آماده سازی شربت
ابتدا باید شربت حلوا را آماده کنید. برای تهیه شربت کافیست که شکر را به همراه آب داخل قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. پس از آن گلاب و زعفران دم کرده را به شربت بیافزایید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و شربت غلیظ شود. بعد از آماده شدن شربت، آن را از روی حرارت بردارید.
- تفت دادن آرد
آرد گندم را داخل یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط به طور مداوم تفت دهید تا زمانی که تغییر رنگ دهد و به حالت طلایی مایل به قهوه ای تبدیل شود. تفت دادن آرد حدود 15 الی 20 دقیقه طول می‌کشد اما باید به صورت یکنواخت انجام شود تا بوی خامی آرد کاملا از بین برود.
- اضافه کردن روغن
بعد از تغییر رنگ آرد به اندازه دلخواه، باید روغن یا کره را به آن اضافه کنید و کاملا به هم بزنید تا روغن به خوبی جذب آرد شود. این مرحله موجب ایجاد قوام و نرمی در حلوا می‌شود. این مرحله نیز باید چند دقیقه ادامه داشته باشد.
- افزودن شربت
اضافه کردن شربت باید به آرامی انجام شود و کاملا با مخلوط آرد و روغن ترکیب شود. حین افزودن شربت باید حلوا را مداوم به هم بزنید تا گلوله‌های آرد ایجاد نشود. تا به اتمام رسیدن شربت هم زدن مخلوط را ادامه دهید تا حلوا به بافت مطلوبی برسد و از تابه جدا گردد.
- شکل دهی و سرو حلوا
پس از به قوام رسیدن حلوا، باید آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف پذیرایی مورد نظر منتقل کنید و با کمک پشت قاشق آن را کاملا صاف نمایید. در نهایت میتوانید برای تزیین حلوا از خلال پسته، خلال بادام، گل محمدی خشک و پودر دارچین و یا زعفران استفاده کنید. حلوا معمولا به صورت گرم سرو می‌شود، اما امکان سرو آن پس از خنک شدن نیز وجود دارد. طرز تهیه حلوا ساده ایرانی، آنقدر محبوب است که حتی افراد خارج از ایران هم طرفدار طرز پخت این دسر محبوب هستند؛ نمونه آن را میتوانید در سایت cooking مشاهده کنید.
«اگر دوست دارید برای تزئین حلوا ایده بگیرید، مطلب تزیین حلوا برای مراسم ختم را بخوانید»
پرطرفدارترین آیتم‌های پذیرایی انواع مراسم (ختم، سالگرد، همایش، فارغ التحصیلی، دورهمی و…)
حلوای زعفرانی
یکی از رایج‌ترین وخوشمزه‌ترین حلواهای سنتی حلوای زعفرانی است که طرفداران زیادی دارد. این نوع حلوا به دلیل زعفرانی که در آن به کار می‌رود دارای خواص دارویی بسیاری است و عطر و رنگ فوق العاده‌ای دارد. از حلوای زعفرانی به دلیل عطر بی نظیری که دارد به عنوان حلوای مجلسی استفاده می‌کنند. برای تهیه حلوا زعفرانی به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.
| آرد سفید | 2 لیوان |
| روغن مایع | 2/1 لیوان |
| آب | 2.5 لیوان |
| شکر | 1.5 لیوان |
| زعفران دم کرده | 4/1 لیوان |
| گلاب | به میزان لازم |
حلوا زعفرانی به دلیل استقبال زیادی که داشت، داخل انواع پک پذیرایی ترحیم حلواباشی قرار گرفت و به عنوان بهترین آیتم پذیرایی انتخاب شد.
طرز تهیه حلوای زعفران
برای تهیه این حلوا همانند حلوا سنتی باید ابتدا شربت را آماده کنید و زعفران را به آن بیافزایید. سپس آرد الک شده را در حد خیلی کم که بوی خامی آن از بین رود و تغییر رنگ کمی بدهد باید حرارت دهید و بعد روغن و شربت را به مخلوط اضافه کنید و تا زمانی که حلوا به قوام لازم برسد هم زدن آن را ادامه دهید. در نهایت میتوانید حلوای زعفرانی خود را به دلخواه تزیین کنید. در مطلب طرز تهیه حلوای زعفرانی این دستور را مفصل تر توضیح دادیم.
سینی ترحلوای زعفرانی
- لذیذترین دسر سنتی ایرانی
- تهیه شده از آرد برنج
- تازه و پخت روز
- قیمت: 650 تومان
اگر توان تهیه حلوا به مقدار زیاد را ندارید و قصد سفارش حلوا و خرما برای مجالس خود دارید، میتوانید با حلواباشی تماس بگیرید تا تازه ترین حلوا را تحویل بگیرید: 22319284
طرز تهیه سایر حلواها
حلوای هویج: حلوای هویج می‌تواند یک عصرانه فوق‌العاده برای فصول سرد پاییز و زمستان باشد. این شیرینی لذیذ همچنین می‌تواند یک مکمل غذایی مفید برای سلامت چشم و گوارش باشد. از حلوای هویچ در بسیاری از مهمانی‌ها استفاده می‌کنند. برای آموزش طرز تهیه حلوای هویج با زعفران و آرد گندم، روی لینک کلیک کنید.
حلوای شکلاتی: حلوای شکلاتی از حلواهای اصیل و خوشمزه ایرانی است. این حلوای جذاب و خوش عطر و طعم را میتوانید به شکل‌های مختلفی تزیین نمایید و در مراسمات خود به عنوان یک دسر بی نظیر سرو کنید. برای تهیه حلوا شکلاتی، مطلب طرز تهیه حلوای شکلاتی را بخوانید.
حلوای پسته
حلوای پسته یکی از جذاب‌ترین حلواهایی است که میتوانید در مهمانی‌ها و محافل مختلف برای پذیرایی سرو کنید. حلوای پسته در واقع یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها و سوغاتی‌های ارومیه است که میتوانید با استفاده از مواد زیر آن را در منزل تهیه کنید.
| آرد سفید قنادی | 3 لیوان |
| روغن جامد | 4/3 لیوان |
| کره | 25 گرم |
| پودر پسته | نصف لیوان |
| پودر هل | یک قاشق چای خوری |
| پودر قند | یک لیوان |
طرز تهیه حلوای پسته
برای تهیه حلوای پسته باید آرد را چند بار الک کنید و روی حرارت ملایم داخل تابه تفت دهید؛ در حدی که دچار تغییر رنگ نشود و فقط خامی آن از بین برود. برای آنکه حلوا بافت نرم تری داشته باشد، میتوانید آرد تفت داده شده را یکبار الک کنید و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس کره و روغن جامد را کم کم به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید تا جایی که آرد کمی سرخ شود. بعد از آن مخلوط به دست آمده را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود؛ سپس پودر قند و هل را روی خمیر الک کنید و مخلوط نمایید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. سپس باید پودر پسته و گلاب را به مواد اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند. در نهایت باید کف قالب سیلیکونی را چرب کنید و حلوا را روی آن بریزید و فشار دهید تا مواد کاملا به هم بچسبند. قالب را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید؛ سپس با استفاده از شکلات شیری یا تخته‌ای تزیین کنید.
رولت حلوا
رولت حلوا یکی از شیرینی‌های خوشمزه ایرانی است. این شیرینی به صورت رول شده با حلوا تهیه می‌شود. حلوایی که در این شیرینی به کار می‌رود می‌تواند حلوای ساده یا حلوای پسته باشد. در واقع باید رولت حلوای تهیه شده را که کمی از حرارت آن کاسته شده روی نان میکادو پخش کنید و رول نمایید و داخل کاغذ روغنی چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. در نهایت میتوانید روی رولت را با پودر قند و دانه پسته تزیین کنید و در مراسمات و جشن‌ها سرو نمایید، همچنین برای دیدن کامل طرز تهیه رولت حلوا میتوانید بلاگ مرتبط مارا مطالعه کنید.
حلوا کفگیری
حلوای کفگیری از جمله خوراکی‌های بسیار لذیذ و خوشمزه است که از سوغاتی‌های اصیل شهر ارومیه و تبریز محسوب می‌شود. این نوع حلوا طرفداران زیادی دارد و میتوانید از آن در اکثر مراسمات استفاده کنید. حلوای کفگیری به دلیل آنکه با کفگیر از ظرف جدا می‌شود به این نام معروف است. این حلوا دارای ظاهر بسیار زیبا و جذابی است و برای یک پذیرایی لاکچری میتوانید از آن استفاده کنید. برای تهیه حلوا کفگیری به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.
| ۲۵۰ گرم | آرد قنادی |
| ۲۵۰ گرم | پودر قند نرم الک شده |
| ۸۰ گرم | کره |
| ۸۰ گرم | روغن جامد |
| ۱ قاشق غذا خوری | پودر هل سبز |
| برای تزیین به مقدار لازم | پودر پسته |
| ۳ قاشق غذا خوری یا کمتر یا بیشتر | پودر زنجبیل |
| نصف لیوان | گردو نیم کوب یا آسیاب شده |
طرز تهیه حلوای کفگیری
برای تهیه این حلوا باید آرد را کاملا الک کنید و روی حرارت تفت دهید تا طعم و بوی خامی آرد کاملا گرفته شود. سپس باید روغن را به آرد اضافه کنید و تفت دهید و بعد گردوی پودر شده به همراه پودر هل به این مخلوط اضافه نمایید و تابه را از روی حرارت بردارید. پس از کمی خنک شدن حلوا پودر قند را به آن افزوده و مخلوط کنید تا حلوا بافت منسجم‌تری پیدا نماید. در ادامه باید حلوا را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را جدا کنید. سپس زعفران دم کرده را به حلوای داخل کاسه اضافه کنید تا کاملا زرد شود. میتوانید برای قسمت دیگر حلوا از کاکائو استفاده نمایید تا رنگ‌های متنوع‌تری داشته باشد. در نهایت با کفگیر یا قاشق از حلوا برداشته و داخل ظرف سرو بریزید و تزیین کنید.
حلوای برشتوک
حلوای برشتوک از شیرینی‌های محبوب و سنتی ایرانی است که در شهر اصفهان معمولا تهیه می‌شود. تهیه این حلوا بسیار ساده و راحت است و میتوانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن آن را برای مراسمات مذهبی، شب‌های قدر و … آماده کنید. برای آماده کردن حلوای برشتوک به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.
| آرد نخود چی | 500 گرم |
| روغن جامد | 100 گرم |
| کره | 150 گرم |
| پودر قند | 150 گرم |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر پسته برای تزیین | به میزان دلخواه |
طرز تهیه حلوای برشتوک
برای تهیه این حلوا باید آرد نخودچی را تفت دهید تا بوی خامی آن کاملا از بین رود. دقت داشته باشید که آرد نباید بسوزد و خیلی تغییر رنگ دهد. پس از تفت دادن آرد حتما یکبار الک کنید و دوباره به تابه برگردانید و روغن و کره را به آن اضافه نمایید و چند دقیقه تفت دهید. سپس گلاب و پودر هل را به آرد اضافه کنید و اجاق را خاموش نمایید تا حرارت برشتوک کم شود. بعد پودر قند را افزوده و هم بزنید تا خمیر کاملا یکدستی ایجاد شود. در نهایت کف قالب مد نظرتان را چرب کنید و برشتوک را کاملا داخل آن پهن کرده و فشرده کنید و روی سطح آن را با پودر پسته بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن میتوانید آن را به شکل مربع یا لوزی برش بزنید.
از دیگر حلواهای قدیمی و سنتی می‌توان به حلوای شیر اشاره نمود که طعم فوق العاده‌ای دارد. مهم‌ترین ماده در این حلوا شیر است و موجب شده که ارزش غذایی بالایی داشته باشد. برای آموزش طرز تهیه حلوای شیر با آرد گندم، روی لینک کلیک کنید.
سخن پایانی
حلوا از خوشمزه‌ترین دسرها برای پذیرایی در مراسمات مختلف است. تنوع حلواها بسیار بالا است و میتوانید با مواد در دسترس خود زیبا‌ترین و خوش طعم‌ترین حلواها را تهیه نمایید. دقت داشته باشید که هر چند پخت حلوا کار ساده‌ای است، اما نکات و ترفندهای خاصی دارد که باید به آن‌ها توجه کنید تا بتوانید حلوایی با ظاهر زیبا و مجلسی داشته باشید.اگر به هر دلیلی نتوانستید حلوا تهیه کنید میتوانید با مراجعه به سایت حلوا باشی نیز به عنوان یکی از با سابقه‌ترین مجموعه‌ها در زمینه تولید و توزیع انواع حلوا برای مراسم ختم و خرما میتوانید به بهترین شکل ممکن برگزار نمایید.
