کلوچه خرمایی یک نوع شیرینی سنتی ایرانی است که از آرد، خرما، روغن و مواد مختلف دیگر تهیه می‌شود. این شیرینی دارای طعم شیرین و خوشمزه‌ای است و معمولاً به عنوان خوراکی در جشن‌ها و مناسبت‌های مختلف مصرف می‌شود.
اگر شما هم از علاقمندان کلوچه خرمایی خانگی هستید تا انتهای این مقاله همراه ما باشید تا با جذاب ترین و مقوی ترین نوع کلوچه یعنی کلوچه خرمایی آشنا شوید. کلوچه خرمایی می تواند گزینه ای ایده آل برای خوراکی شب یلدا، خوراکی مغذی برای بچه‌ها و جزئی از خوراکی های مراسم ختم نیز باشد.
مواد لازم برای تهیه کلوچه خرمایی خانگی
برای آنکه بتوانید به راحتی و در منزل کلوچه خرمایی را بپزید و در یک بعدازظهر سرد زمستانی و یا حتی در یک دورهمی در شب های تابستان از میل کردن آن لذت ببرید لازم است تا در قدم اول مواد لازم برای تهیه آن را مطالعه و خریداری کنید. در ادامه تمامی مواد لازم برای تهیه کلوچه خرمایی در منزل را در مشاهده می‌کنید:
- آرد سفید: ۵۰۰ گرم یا نیم کیلو
- آرد برنج: ۵۰ گرم
- نشاسته (آرد ذرت): ۵۰ گرم
- کره : ۲۵۰ گرم (کره جایگزینی ندارد و باید حتما از آن در پخت کلوچه استفاده کرد. در غیر این صورت کلوچه ها بعد از پخت سفت می شوند.)
- شکر: ۱۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۴ عدد
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- وانیل: یک قاشق چای خوری
- بکینگ پودر: بک قاشق مربا خوری
- شیر : یک سوم لیوان به اضافه ۳ قاشق غذا خوری
- دارچین: یک قاشق غذا خوری
- گردوی ریز شده: ۶۰ تا ۷۰ گرم
- خرمای شسته شده و هسته گرفته و پوست کنده: ۱۶۰ گرم
- زعفران آب کرده: دو قاشق جهت رومال کردن کلوچه ها
طرز تهیه کلوچه خرمایی
برای پخت کلوچه خرمایی در خانه، که می تواند یکی از محبوب ترین آیتم ها در پک پذیرایی یلدا امسال شما باشد باید مراحل زیر را طی کنید:
مواد کلوچه خرمایی را آماده کنید
در ابتدا باید ابتدا کره را نیم ساعت از یخچال بیرون قرار دهید تا کاملا به دمای محیط برسد. در نظر داشته باشید که این کار باعث نرم شدن کره و مخلوط شدن بهتر آن با سایر مواد می شود. فقط به خاطر داشته باشید که نیازی نیست که کره کاملا آب شود.
شکر را آسیاب کنید
در مرحله دوم از پخت کلوچه، نوبت به پودر کردن شکر می رسد. در این مرحله باید شکر پودر شده را الک کنید تا دانه های درشت از دانه های ریز جدا شود. برای قدم بعدی که مخلوط کردن آن با کره است باید آن را داخل ظرفی بزرگ و گود بریزید تا مواد فضای کافی برای مخلوط شدن داشته باشند. در این قسمت توجه داشته باشید که حتما برای مخلوط کردن کره و شکر از همزن برقی استفاده کنید.
خمیر کلوچه را آماده کنید
مرحله سوم از طرز تهیه کلوچه خرمایی، آماده کردن خمیر کلوچه خرمایی است. برای این کار لازم است سه عدد زرده تخم مرغ را به ترکیب شکر و کره که در مراحل قبلی آماده کردیم اضافه کنید. نکته کلیدی این قسمت این است که حتما برای همزدن زرده تخم مرغ، آن ها را حتما یکی یکی اضافه کنید و هر کدام را یک الی دو دقیقه با همزن بزنید.
سپس باید وانیل را نیز برای گرفتن بوی زخم به زرده ها اضافه کنیم. بعد از اضافه کردن وانیل ترکیب به دست آمده از مراحل قبلی را به مدت یک قیقه کاملا با دور کند همزن برقی خود به طور کامل هم بزنید و مخلوط کنید.
شیر و بکینگ پودر را اضافه کنید
یک سوم لیوان شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و در حدود ۳۰ ثانیه زمان بگذارید تا کاملا مخلوط شوند. در مرحله نهایی هم باید بکینگ پودر را به آرد اضافه کنیم و سه بار آنها را الک کنیم و در چندین مرحله به مواد اضافه کنیم.
یک نکته مهم برای تهیه کلوچه خرمایی خانگی این است که نباید خمیر به دست آمده به هیچ عنوان چسبناک باشد. بلکه خمیر باید کاملا نرم و لطیف باشد و اگر در حین ورز دادن و فرم گرفتن احساس کردید خمیر به دستان شما می چسبد حتما به آن کمی آرد اضافه کنید.
به خمیر استراحت دهید
زمانی که خمیر آماده شد باید درون پلاستیک قرار دهید و به مدت ۲ ساعت آن را داخل یخچال بگذارید . این زمان همان زمانی است که خمیر در داخل یخچال در حال استراحت است.
در همین زمان که خمیر در حال ریلکس کردن می باشد می توانید خرماها را هسته گیری کنید و با پشت چنگال آنها را له کنید. سپس در این قسمت باید در یک ظرف کمی گردو و دارچین بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید.
سپس دست تان را کمی چرب کنید و از مواد به دست آمده در مراحل قبلی به اندازه یک گردو برداشته و گرد کنید و در داخل یخچال بگذارید. اگر دیدید زمان گلوله کردن مواد به مشکل برخورده اید و گلوله به دستتان می چسبد بهتر است کمی روغن به آن اضافه کنید.
خمیر را داخل فر بگذارید
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود، سپس روی خمیرها را با زرده تخم مرغ و زعفران آب شده رومال کرده و سینی را در طبقه میانی فر قرار می دهیم تا کلوچه ها بپزند.
بعد از حدود 20 دقیقه کلوچه خرمایی شما آماده است و می‌توانید میل کنید.
اگر به این مطلب علاقه داشتید، پیشنهاد میکنم مقاله آموزش حلوا بوتیکی را مطالعه کنید. چون حلوا بوتیکی هم یک نوع شیرینی خوشمزه است که برای انواع مراسم کاربرد دارد و نسبت به سایر شیرینی ها قند کمتری دارد.
کالری کلوچه خرمایی چقدر استم؟
جالب است بدانید میزان ۱۰۰ گرم از کلوچه خرمایی دارای ۲۸۸ کالری می باشد . این میزان کالری در کلوچه خرمایی با ۸۲ دقیقه دوچرخه سواری یا ۳۶ دقیقه دویدن و یا ۴۲ دقیقه ورزش های آبی قابل سوختن می باشد. پس در زمان میل کردن کلوچه خرمایی به میزان و تعداد کلوچه هایی که قصد میل کردن آن را دارید توجه کنید.
در نهایت، اگر طرفدار خرما هستید و انواع ترکیبات خرما و مشتقات آن را دوست دارید، پیشنهاد میکنم وارد صفحه خرید خرما مجلسی شوید تا با بهترین مدل های خرما مجلسی آشنا شوید و بتوانید از فروشگاه معتبر سفارش خود را تکمیل کنید.
