مقالات

برای تهیه این نوع حلوا به خرما تازه و مرغوب نیاز دارید. در ابتدا باید هسته‌های خرما را جدا کنید و کنار بگذارید.
سپس باید آرد الک شده را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود و بعد زنجبیل، دارچین و کنجد را مقدار دلخواه به آرد اضافه کنید.
اکنون باید روغن و کره را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد شود.
در این زمان باید پوره خرمای بدون هسته را به مخلوط اضافه کنید و دائما هم بزنید تا کاملا جذب یکدیگر شوند و حلوا به غلظت مناسب رسیده و داخل ماهیتابه جمع شود.
در نهایت‌ این حلوای لذیذ را با خلال پسته و بادام تزیین کنید و میل نمایید.

برای تهیه حلوای بیسکویتی ابتدا بیسکویت را کاملا پودر کنید و کنار بگذارید. سپس شربت آن که شامل شکر، آب، هل، زعفران و گلاب را‌ می‌شود روی حرارت قرار دهید و آماده نمایید. پس از آن پودر بیسکویت را کمی تفت دهید تا حدی که نسوزد و خیلی تغییر رنگ ندهد. بعد کره و روغن را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا یکدستی ایجاد شود. در اینجا باید طی دو مرحله شربت را به خمیر بیسکویت اضافه کنید و روی حرارت دائم هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. در نهایت‌ می‌توانید حلوای آماده شده را با قیف ماسوره به شکل‌های مختلف تزیین کنید.

در ابتدا زرده‌های تخم مرغ را کاملا هم‌ می‌زنیم و بعد شکر را به آن اضافه‌ می‌کنیم تا جایی که کاملا ترکیب شوند و یک حالت کرمی رنگی پیدا کند. اکنون باید زرده تخم مرغ را حرارت دهیم تا پخته شود و به غلظت مناسب برسد.‌ می‌توانید برای افزایش قوام حلوا مقداری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید. در نهایت زعفران و گلاب را به مواد اضافه‌ می‌کنیم و وقتی حلوا به غلظت مناسب رسید‌ می‌گذاریم تا سرد شود و داخل ظرف ریخته و تزیین‌ می‌کنیم.