مراحل و طرز تهیه شیرینی کدو حلوایی سنتی

اگر به‌دنبال یک دسر خوشمزه، سالم و کم کالری برای میان ‌وعده روزانه خود هستید، طرز تهیه شیرینی کدو حلوایی را یاد بگیرید و آن را در منزل آماده کنید. در تهیه این شیرینی از کدو حلوایی پوره شده استفاده می‌کنند و به همین دلیل سرشار از فیبر و مواد مغذی است. شیرینی کدو حلوایی بافت نرم و سبکی دارد و طعم آن برای کودکان و بزرگسالان جذاب است. در بسیار از مناطق ایران همچون شهر رشت، این شیرینی سنتی برای پذیرایی از میهمانان در ماه رمضان تهیه می‌شود. در ادامه می‌توانید دستور پخت این شیرینی خوشمزه را در مجله حلوا باشی یاد بگیرید و آن را به مناسبت‌های مختلف آماده کنید.

مواد لازم و طرز تهیه شیرینی کدو حلوایی

شیرینی کدو حلوایی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب گیلانی است که مردم محلی به آن کاکا نیز می‌گویند، این دسر در بسیاری از مراسم‌های مذهبی در کنار انواع حلوا بوتیکی یا حلواهای سنتی سرو می‌شود. برای تهیه این دسر شما علاوه‌بر کدو حلوایی به مقداری آرد، تخم‌مرغ و شیر یا ماست نیز نیاز دارید. مراحل و طرز تهیهشیرینی کدو حلوایی آسان است و برای پخت آن نیازی به فر نیست و می‌توانید در کمتر از ۲ ساعت این شیرینی را آماده کنید. 

پختن کدو حلوایی: ابتدا کدو حلوایی را خوب بشویید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. کدو حلوایی پوست سفتی دارد و کندن آن خیلی آسان نیست، بنابراین می‌توانید پوست کدو را جدا نکرده و همراه با آن خرد کنید. سپس کدو حلوایی خرد شده را در یک قابلمه با مقدار کمی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. این مرحله حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد تا کدو نرم شود.

له کردن کدو حلوایی: بعد از این‌که کدو حلوایی کاملاً پخته شد، پوست آن را جدا کنید و با قاشق یا چنگال کدو را له کنید تا به‌شکل پوره نرم درآید. این کار باید به دقت انجام شود تا هیچ تکه‌ای از کدو باقی نماند.

مخلوط کردن مواد: پوره کدو حلوایی را در یک کاسه بزرگ بریزید و شکر، تخم‌مرغ، گلاب، آرد گندم، شیر، نمک، پودر دارچین، هل و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط نمایید تا مایه شیرینی حلوایی شما یکدست شود. در این مرحله می‌توانید به‌جای شیر از ماست نیز استفاده کنید، تهیه شیرینی کدو حلوایی با ماست باعث می‌شود تا شیرینی بافت لطیف‌تری داشته باشد.

استراحت دادن به مایه: یکی از مراحل مهم در آموزش شیرینی با کدو حلوایی، استراحت دادن به مایه است. باید مایه شیرینی را حداقل به‌مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و مایه جا بیفتد. همچنین اگر برای تهیه مایه شیرینی از ترکیب آرد گندم و آرد برنج استفاده کرده‌اید، باید زمان استراحت را حداقل نیم ساعت افزایش دهید.

پختن شیرینی: بعد از گذشت یک ساعت، می‌توانید مایه را از یخچال بیرون آورده و پخت شیرینی حلوایی را آغاز کنید. حتما تابه را از قبل روی حرارت قرار دهید و کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس با ملاقه از مایه شیرینی بردارید و در تابه بریزید. مایه را به آرامی و به‌صورت یکنواخت در تابه پخش کنید تا شیرینی‌ها به‌صورت یکدست سرخ شوند. بعد از چند دقیقه که یک طرف شیرینی برشته و طلایی شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. این مرحله معمولا ۴ تا ۵ دقیقه زمان می‌برد.

تزیین شیرینی: شیرینی کدو حلوایی را می‌توانید با بادام، گردو یا پسته خرد شده تزئین کنید. همچنین اضافه کردن کمی دارچین روی سطح شیرینی، باعث می‌شود تا شیرینی شما علاوه‌بر طعم جذاب، عطر دلنشینی نیز داشته باشد.

شیرینی کدو حلوایی را چطور سرو کنیم؟

مردم گیلان از شیرینی حلوایی به‌عنوان شیرینی مراسم ختم یا دسر در سفره‌های افطار استفاده می‌کنند. بافت نرم و شیرینی ملایم کاکا این دسر را به یک گزینه جذاب برای سرو در کنار چای تبدیل کرده است. همچنین توجه داشته باشید که در تهیه شیرینی کدو حلوایی در ایران از کدو پوره شده به‌عنوان یکی از مواد میانی استفاده می‌شود. اما شیرینی کدو حلوایی ترکیه یک دسر است که کدو پخته شده را با شیره و گردو سرو می‌کنند. شیرینی کدو حلوایی را پس از پخت می‌توانید حداکثر به‌مدت ۴ روز در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و به‌عنوان میان‌ وعده از آن استفاده نمایید.

سخن‌پایانی

در آخر باید بگوییم که اگر می‌خواهید در سفره افطار یا برای پذیرایی از میهمانان خود در مراسم‌های مختلف یک دسر خوشمزه داشته باشید، حتما طرز تهیه شیرینی کدو حلوایی را یاد بگیرید. این دسر را می‌توانید چند ساعت قبل از مهمانی آماده کرده و همراه با چای یا نوشیدنی‌های دیگر برای میهمانان خود سرو کنید. همچنین اگر زمان کافی برای آماده کردن شیرینی‌ها و دسرهای دیگر ندارید، می‌توانید در کنار شیرینی حلوایی خانگی، از انواع حلوا و دسرهای حلوا باشی سفارش دهید. این دسرها طعمی خاص و بی‌نظیر دارند که قطعا با ذائقه میهمانان شما سازگار است.