اگر تا امروز شیرینی میکادو را فقط بهعنوان یک خوراکی نوستالژی در مهمانیها دیدهاید، وقتش رسیده پرده از راز جذابیت واقعی آن بردارید! میکادو همان شیرینی سادهایست که با اولین لقمه، هم طعم کودکی را زنده میکند و هم شیک و مجلسی بودنش دل مهمانها را میبَرد. چیزی که این شیرینی را خاص میکند، ترکیب کمهزینه اما فوقالعاده خوشطعمِ نان ترد با کرم گرم و لطیفی است که درستکردنش خیلی راحتتر از آن چیزیست که تصور میکنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی میکادو
اگر میخواهید شیرینی برای مراسم ختم آماده کنید، میکادو مجلسی یک گزینه آسان است که در منزل نیز میتوان بدون فر آماده کرد. طرز تهیه شیرینی میکادو با اندازهگیری و آماده کردن مواد اولیه آغاز میشود. حتما شکلات و روغن جامد را برای ترکیب کردن راحت با سایر مواد در دمای محیط قرار دهید. در جدول زیر مواد میانی و مواد اصلی برای تهیه شیرینی میکادو مجلسی جهت پذیرایی از ۱۰ نفر بیان شده است. برای تهیه این شیرینی حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه زمان نیاز دارید!
| مواد لازم | مقدار |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| روغن جامد | ۱ پیمانه |
| آرد نخود | نصف پیمانه |
| آرد سفید | یک سوم پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| نان میکادو | به تعداد لازم |
| شکلات قهوه ای یا سفید | ۵۰ گرم |
طرز تهیه میکادو مجلسی
مرحله اول: ابتدا آرد سفید را الک کرده و سپس آن را با آرد نخودچی در یک تابه مناسب ترکیب کنید تا کاملا یکدست شوند. در مرحله بعد تابه را روی حرارت قرار دهید و بهمدت ۱۰ دقیقه ترکیب آرد نخودچی و آرد سفید قنادی را تفت دهید. توجه داشته باشید که ترکیب آرد سفید و نخودچی نباید خیلی تیره شود.
مرحله دوم: زمانی که بوی خامی آرد از بین رفت، کره و روغن مایع را بهمواد اضافه کرده و شعله اجاق را کم کنید. سپس مواد را بهخوبی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. در این مرحله، پودر کاکائو، پودر قند الک شده و دارچین را نیز اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله سوم: مایه میانی شیرینی نباید خیلی سفت باشد و نه خیلی شل که از بین نانها بریزد. پس از آماده شدن مایه میانی، نانهای میکادو را روی سطح کار قرار دهید تا مواد لایه به لایه اضافه شود.
مرحله چهارم: نان میکادو را میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید. این نان بافت ترد و شکنندهای دارد و برای پخش کردن مواد روی آن بهتر است از یک قاشق یا پالت مناسب استفاده کنید. توجه داشته باشید که مایه میانی باید گرم باشد، اما نه آنقدر داغ که نانها خراب شوند. اگر مایه میانی بیش از حد سرد شود، دیگر نمیتوان آن را به راحتی روی نان پخش کرد!
مرحله پنجم: بعد از پخش کردن مایه میانی روی نان میکادو، بلافاصله یک لایه دیگر نان روی آن قرار دهید و با دست به خوبی فشار دهید تا نانها به مایه میانی بچسبند. این مراحل را برای تمام نانها ادامه دهید.
مرحله ششم: تعداد لایههای شیرینی میکادو به سلیقه شما بستگی دارد، اما بهتر است تعداد لایهها کمتر از پنج نباشد. پس از قرار دادن تمام لایهها، یک جسم سنگین روی شیرینیها بگذارید تا به خوبی به هم بچسبند.
مرحله هفتم: در حین آماده کردن شیرینیها، شکلات تلخ یا شکلات سفید را در یک ظرف مناسب ریخته و بهروش بن ماری روی بخار آب ذوب کنید. سپس شکلات آب شده را با کمک یک قیق مناسب بهصورت نواری روی شیرینی بریزید. البته در طرز تهیه میکادو ساده معمولا از شکلات آب شده برای استفاده نمیشود!
مرحله هشتم: شیرینیهای آماده شده را بهمدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و از هم جدا نشوند. بعد از گذشت یک ساعت میتوانید شیرینیها را از یخچال خارج کرده و بهشکل دلخواه برش بزنید.
طرز تهیه میکادو
نکات طلایی برای سرو شیرینی میکادو مجلسی
اگر دوست دارید برای پذیرایی از میهمانان خود در سفره افطاری یا مراسمهای مذهبی یک شیرینی خانگی آماده کنید، طرز تهیه شیرینی میکادو را با فوت و فنهای اصلی آن یاد بگیرید. بهطور مثال برای اینکه شیرینی شما در زمان برش زدن خرد نشود از چاقوی تیز استفاده نمایید. و بعد از هر برش حتما تیغه چاقو را با کمک یک دستمال تمیز کنید. برای نگهداری از این شیرینی نیازی به یخچال نیست، اما جهت حفظ کیفیت آن بهتر است دور از نور و در جای خشک قرار دهید. میتوانید این شیرینی را در کنار برشتوک ساده و همراه با شکلات تلخ نیز برای میهمانان خود سرو کنید.
طرز تهیه میکادو ساده
روش بسیار ساده در 4 مرحله با لایههای نان میکادو + کرم کاکائویی:
- کرمیافتن: 100 گرم کره را ذوب کنید، ½ لیوان شکر + ½ لیوان شیر + 2–3 ق غ پودر کاکائو + 100 گرم بیسکویت پودرشده اضافه کنید و 2–3 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
- لایهگذاری: یک برگ نان میکادو بگذارید، از کرم گرم روی آن پخش کنید. همین کار را برای 3–4 لایه تکرار کنید.
- فشردهسازی: یک جسم سنگین چند دقیقه روی آن قرار دهید تا منسجم شود.
- برش: بعد از خنکشدن، به شکل لوزی یا مربع برش بزنید.
دستور طرز تهیه میکادو ساده اما مجلسی تر:
مواد لازم:
- آرد: ۲ پیمانه (بهتر است ۱.۵ پیمانه آرد سفید و ۰.۵ پیمانه آرد نخودچی باشد)
- پودر قند: ۱ پیمانه
- روغن مایع/جامد: حدود ۱ پیمانه (تا جایی که مایه روان شود)
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- نان میکادو (ویفر): ۱ بسته (۵ یا ۶ ورق)
- پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه سریع:
- تفت دادن: آرد را روی حرارت ملایم ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود (بدون تغییر رنگ)، سپس روغن را اضافه کنید تا خمیری نرم بدست آید.
- ترکیب: پودر قند، کاکائو و هل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یک مایه شکلاتیِ روان و گرم داشته باشید.
- لایه بندی: مایه را به صورت گرم لایه به لایه روی نانهای میکادو بمالید و نان بعدی را روی آن فشار دهید (۴ تا ۵ لایه).
- فشردن و برش: یک جسم سنگین (مثل دیس پر از میوه یا کیسه برنج) را به مدت ۲ ساعت روی شیرینی بگذارید تا لایهها کاملاً بهم بچسبند؛ سپس روی آن شکلات آبشده ریخته و برش بزنید.
نکته کلیدی: مایه میانی نباید سرد شود، وگرنه لایهها بهم نمیچسبند. حتماً جسم سنگین را روی آن بگذارید تا میکادو منسجم شود.
شیرینی میکادو را از کجا بخریم؟
در آخر اما باید بگوییم که طرز تهیه شیرینی میکادو هرچند سخت نیست، اما بسیاری از افراد ترجیح میدهند طعم اصیل این شیرینی را بچشند و برای صرفهجویی در زمان، شیرینی را بهصورت آماده تهیه کنند. این افراد میتوانند در شهر تهران بهصورت حضوری یا در سایر مناطق کشور بهصورت آنلاین شیرینی میکادو مجلسی را از فروشگاه حلواباشی سفارش دهند. ما در مجموعه حلوا باشی این شیرینی را با بهترین مواد اولیه و بهصورت روزانه آماده میکنیم تا مشتریان عزیز بتوانند کام خود را شیرین کنند.
