طرز تهیه حلوا برای مراسم ختم در مناطق مختلف ایران تنوع زیادی دارد. اما یکی از دغدغه‌های همیشگی افراد برای استفاده از این دسر در مراسم‌های مختلف، نحوه سرو حلوا است. رولت حلوای مجلسی یکی از بهترین گزینه‌ها است که می‌توانید برای مجالس ترحیم یا سوگواری از آن استفاده کنید. حلوا زعفرانی جزو آسان‌ترین مدل‌های حلوا است که در طرز تهیه رولت حلوایی از آن استفاده می‌شود. برای تهیه این حلوا به آرد، شکر، روغن، گلاب و زعفران نیاز دارید، همچنین بافت حلوا باید به نحوی باشد که بتوان آن را به شکل رولت سرو کرد. در ادامه این مقاله از مجله حلوا باشی قصد داریم، نکات مهم و مراحل تهیه رولت حلوایی را بیان کنیم تا بتوانید در خانه نیز این حلوا را آماده نمایید.
طرز تهیه رولت حلوای مجلسی
رولت حلوا یک شیرینی مناسب مراسم ختم است که برای مجالس و مراسم ختم انتخابی عالی محسوب می‌شود. این حلوا به‌دلیل بافت نرم، طعم دلپذیر و ظاهر مجلسی جذابیت زیادی برای پذیرایی از میهمانان دارد. علاوه‌بر این، طرز تهیه رولت حلوایی نسبتا ساده است و می‌توان آن را با خرما، زعفران و مغزهای دیگر ترکیب کرد. معمولا در ترکیب این رولت از حلوای ساده زعفرانی یا خرما و حلوا ساده استفاده می‌شود. مواد لازم و مراحل تهیه این حلوای خوشمزه به شرح زیر است:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| گلاب | نصف پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل | نصف قاشق چایخوری |
| پودر پسته یا نارگیل | برای تزیین |
- تفت دادن آرد: آرد را چند بار الک کنید و سپس در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن از سفید به طلایی تغییر کند.
- افزودن کره و روغن: کره و روغن را به آرد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست و کمی سرخ شود.
- آماده‌سازی شربت: در قابلمه‌ای جداگانه، آب، شکر، گلاب، هل و زعفران دم‌کرده را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. نیازی به جوشیدن زیاد نیست.
- ترکیب مواد: شربت را کم‌کم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا نرم و یکدست شود.
- پهن کردن حلوا: حلوا را روی یک ورق سلفون یا کاغذ روغنی پهن کرده و با وردنه صاف کنید تا ضخامت آن حدود نیم سانتی‌متر شود.
- رول کردن: سلفون را آرام بلند کنید و حلوا را از یک طرف به آرامی رول کنید. سپس در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- برش و تزئین: پس از خنک شدن، رولت را به اندازه دلخواه برش بزنید و با پودر پسته، خلال بادام یا شکلات ذوب‌شده تزئین کنید.
طرز تهیه رولت حلوایی خرمایی
برای تهیه رولت حلوای خرمایی، ابتدا باید آرد را الک کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس کره و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شود. در این میان، هسته خرماها را جدا کرده و آن‌ها را با کمی دارچین و گردو مخلوط کنید. حلوا را روی کاغذ روغنی پهن کنید، لایه‌ای از خرما روی آن بگذارید و به آرامی رول کنید. رولت را در یخچال بگذارید تا منسجم شود، سپس برش داده و با پودر پسته یا کنجد تزئین کنید. در واقع مراحل و طرز تهیه رولت حلوایی خرمایی با رولت معمولی حلوا تفاوتی ندارد و فقط در داخل این حلوا از خرما به‌عنوان مغز استفاده می‌شود.
رولت حلوا را از کجا بخریم؟
برای داشتن رولت حلوای نرم و یکدست، هنگام پهن کردن حلوا روی کاغذ روغنی، حتما آن را با پشت قاشق یا لیسک کاملا صاف کنید تا ضخامت یکنواختی داشته باشد و هنگام رول کردن ترک نخورد. همچنین قبل از برش، اجازه دهید حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کند تا انسجام بهتری پیدا کند. اگر به‌دنبال این سینی حلوا رولت خوشمزه و مجلسی هستید و زمان کافی برای تهیه آن در منزل ندارید، می‌توانید این حلوا و انواع سینی حلوا به‌صورت آنلاین به فروشگاه حلوا باشی سفارش دهید.
