حلوای سه آرد یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از سه نوع آرد گندم، برنج و نخودچی تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. حلوا سه آرد بافت بسیار نرمی دارد و رنگ آن بستگی به میزان تفت دادن آرد دارد. در ادامه مراحل طرز تهیه حلوا سه آرد آورده شده:
مواد لازم برای تهیه حلوا سه آرد
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد گندم | ۱ پیمانه |
| آرد برنج | ۱ پیمانه |
| آرد نخودچی | ½ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| شکر | ۲٫۵ پیمانه |
| آب | ۲٫۵ پیمانه |
| گلاب | ½ پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
مقدار مواد لازم درج شده در این دستور تهیه، تقریبا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است. البته این مقدار بستگی به نوع سرو شما هم دارد؛ اگر حلوا را در ظرف‌های کوچک به شکل حلوا تک نفره برای مجالس استفاده کنید، می‌تواند برای تعداد بیشتری هم مناسب باشد. اگر قصد دارید برای تعداد بیشتری حلوا تهیه کنید، می‌توانید مقدار مواد را متناسب با نیاز خود، دو یا سه برابر کنید.
مراحل طرز تهیه حلوا سه آرد
ابتدا شربت را آماده کنید
در یک قابلمه، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. نیازی به جوشیدن شربت نیست؛ همین که شکر حل شود کافی است.
پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و پس از ۲ تا ۳ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا شربت خنک شود.
آرد را تفت دهید
آرد گندم را در تابه‌ای الک کرده و روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد.
سپس آرد برنج را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
در نهایت، آرد نخودچی را افزوده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. دقت کنید که آرد نخودچی سریع می‌سوزد؛ بنابراین زمان تفت دادن آن را کوتاه نگه دارید.
نکته: هر آرد نیاز به زمان متفاوتی برای تفت دادن دارد. آرد گندم به حدود ۱۰ دقیقه، آرد برنج به ۵ دقیقه و آرد نخودچی به ۲ تا ۳ دقیقه تفت نیاز دارند.
کره و روغن را اضافه کنید
مخلوط آردها را از روی حرارت برداشته و الک کنید تا یکدست شود. سپس دوباره داخل تابه بریزید.
روغن مایع و کره را به تابه اضافه کرده و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا آردها با روغن و کره ترکیب شده و بوی خامی آن‌ها از بین برود.
استفاده از ترکیب روغن مایع و کره باعث لطافت بیشتر حلوا می‌شود. در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای کره از روغن جامد استفاده کنید.
از آن جا که ری کردن انواع مختلف آردهای برنج با هم متفاوت است، در نتیجه این امکان وجود دارد میزان روغنی که برای درست کردن حلوا استفاده می کنید، کمی کم و زیاد شود. پس هنگام ریختن روغن آن را به آرامی اضافه کنید.
شربت را اضافه کنید
شربت خنک‌شده را کم‌کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و به‌صورت مداوم هم بزنید تا شربت به‌خوبی جذب شود و حلوا به حالت خمیری درآید. توجه داشته باشید که شربت را به‌تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا به‌صورت یکنواخت و بدون گلوله شود.
هم‌زدن را ادامه دهید تا حلوا به‌صورت یک توده منسجم در وسط تابه جمع شود و از دیواره‌های تابه جدا شود.
اگر میزان شربت نسبت به آرد و روغن بیشتر شد، آن را روی حرارت قرار دهید تا حسابی سفت شود.
در نهایت، حلوا را سرو کنید
حلوا را در ظرف مورد نظر بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید. می‌توانید با استفاده از خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل، روی حلوا را تزیین کنید.
استفاده از گلاب، زعفران و هل به حلوا عطر و طعم بی‌نظیری می‌بخشد. در صورت تمایل، می‌توانید مقدار این مواد را طبق سلیقه خود اضافه کنید.
در صورت تمایل، می‌توانید حلوا را در قیف ریخته و با ماسوره‌های مختلف به شکل‌های دلخواه درآورید.
سخن آخر
با رعایت این دستور، می‌توانید یک حلوای سه آرد خوشمزه و حرفه‌ای در خانه تهیه کنید و از عطر و طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اما اگر وقت یا حوصله‌ی درست کردن حلوا را ندارید و دوست دارید یک حلوا با کیفیتی عالی، عطر زعفرانی دل‌انگیز و بافتی لطیف را در سریع‌ترین زمان ممکن داشته باشید، حلواباشی بهترین انتخاب شماست!
حلواباشی با افتخار، فروش حلوا و خرمای مجلسی را با بالاترین کیفیت و عطر و طعمی فراموش‌نشدنی ارائه می‌دهد. همین حالا تماس بگیرید و شیرینی لحظاتتان را به ما بسپارید.
