حلوا زنجبیلی از دسرهای بسیار خوشمزه و مقوی است که در سفره‌های افطار می‌توان از آن استفاده نمود. این مدل حلوا در عین طعم بی نظیری که دارد، دارای خواص درمانی فوق‌العاده‌ای است. تهیه حلوای زنجبیلی بسیار راحت است و طرفداران زیادی دارد.
برای تهیه حلوا زنجبیلی به مواد اولیه زیر نیاز است:
| پودر زنجبیل | 1 قاشق سوپ خوری |
| آرد گندم | 1 پیمانه |
| پودر قند | 1 پیمانه |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر گردو، بادام یا پسته | 3/1 پیمانه |
| ترکیب روغن جامد و کره | 70 گرم |
طرز تهیه حلوای زنجبیلی
- برای تهیه این حلوا لذیذ باید آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود.
- سپس باید مخلوط کرده و روغن را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا به رنگ طلایی در بیاید و کاملا جذب آرد شود.
- اکنون باید حرارت را خاموش کنید تا حلوا خنک شود. پس از خنک شدن آرد، باید هل و زنجبیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا جذب آرد شود.
- پس از این مرحله باید پودر قند را به آرد اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا جذب گردد.
- در نهایت پس از خنک شدن حلوا می‌توانید آن را روی کاغذ روغنی بریزید و کاملا صاف و فشرده کنید و روی آن را با پودر گردو، بادام و پسته بپوشانید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس به شکل دلخواه برش بزنید. دقت داشته باشید که این حلوا دارای بافت بسیار ترد و شکننده‌ای است و برش زدن آن را باید با دقت انجام دهید.
فوت‌وفن‌ها:
- برای عطر بهتر، می‌توانید از روغن حیوانی یا کره محلی استفاده کنید.
- حرارت باید ملایم باشد تا آرد نسوزد و طعم تلخی پیدا نکند.
- اگر حلوا بیش از حد نرم بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید.
- اگر بافت حلوا به‌خوبی شکل نگرفت، چند دقیقه دیگر آن را ورز دهید.
طرز تهیه حلوای زنجبیلی به روش تبریزی
برای تهیه حلوای زنجبیلی به روش تبریزی مطابق دستور بالا عمل می‌کنیم؛ ویژگی اصلی حلوای زنجبیلی تبریزی این است که تفت دادن آرد را تا حدی ادامه میدهید که رنگ آن کمی طلایی شود و سپس زنجبیل و هل را برای طعم‌دهی اضافه میکنید. همچنین اضافه کردن پودر قند پس از خنک شدن آرد و استفاده از انواع مغزها برای تزئین، از مشخصه‌های این نوع حلوا است.
با این حال، در برخی از دستورهای تبریزی، گاهی از روغن حیوانی یا کره برای عطر و طعم بیشتر استفاده می‌شود و ممکن است نسبت مواد یا ترتیب اضافه کردنشان کمی متفاوت باشد.
طرز تهیه حلوا زنجبیلی با آرد نخودچی
مواد لازم برای تهیه حلوا زنجبیلی با آرد نخودچی:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد نخودچی | 1 لیوان |
| روغن مایع یا کره | 1/2 لیوان |
| پودر قند | 1/2 لیوان |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر پسته، بادام یا گردو | برای تزئین |
مراحل تهیه حلوای زنجبیلی با آرد نخودچی
1. تفت دادن آرد نخودچی
آرد نخودچی را در یک تابه بزرگ و ترجیحاً نچسب با حرارت ملایم تفت دهید.
این کار را به آرامی انجام دهید تا آرد بوی خامی خود را از دست بدهد و کمی رنگ آن تغییر کند.
نکته: حتماً آرد را مداوم هم بزنید تا نسوزد و ته نگیرد.
2. اضافه کردن روغن یا کره
روغن مایع یا کره (ذوب شده) را به آرد اضافه کنید.
مواد را با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا روغن کاملاً جذب آرد شود.
ترکیب باید یکنواخت و نرم شود و حالت خمیری به خود بگیرد.
3. خاموش کردن حرارت و اضافه کردن ادویه‌ها
تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود.
سپس پودر زنجبیل و پودر هل را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا عطر ادویه‌ها در آرد پخش شود.
4. اضافه کردن پودر قند
پس از اینکه مواد کمی خنک شدند (نه خیلی سرد)، پودر قند را به مخلوط اضافه کنید.
مواد را به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
5. شکل دهی حلوا
یک ورق کاغذ روغنی روی سطح صاف قرار دهید.
مواد حلوا را روی کاغذ بریزید و با دست یا وردنه صاف و فشرده کنید تا سطح آن یکدست شود.
برای زیباتر شدن حلوا، می‌توانید قالب‌های کوچک برای برش زدن استفاده کنید.
6. تزئین حلوا
روی سطح حلوا را با پودر پسته، بادام یا گردو تزئین کنید.سپس حلوا را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا بافت آن سفت‌تر شود.
7. برش دادن و سرو
پس از خنک شدن، حلوا را به شکل دلخواه (مربع، لوزی یا دایره) برش دهید.
حلوا آماده سرو است و می‌توانید آن را در ظرف مناسب قرار داده و همراه با چای میل کنید. نوش جان 🙂
اگر به پخت انوع حلوا مجلسی در خانه علاقه دارید، مطلب طرز تهیه حلوا برای مراسم ختم را از دست ندهید که در آن دستور تهیه انواع حلوا به طور کامل آموزش داده شده.
جمع بندی مطلب
اگرچه درست کردن حلوای زنجبیلی با آرد نخودچی تجربه‌ای دلنشین و رضایت‌بخش است، اما کسانی که به دنبال طعمی اصیل، کیفیتی بی‌نظیر و لذتی ماندگار هستند، فروش حلوا و خرمای مجلسی آماده را انتخاب میکنند. در حلواباشی با استفاده از مواد اولیه تازه و دستورهای سنتی، هر لقمه از حلوای حلواباشی شما را به دنیایی از طعم و عطر ناب ایرانی می‌برد. چرا وقت و انرژی‌تان را صرف تهیه کنید، وقتی می‌توانید این لذت را با بهترین کیفیت و در کوتاه‌ترین زمان از ما بخواهید؟ یک بار امتحان کنید و تفاوت را بچشید!
