اگر برای پذیرایی از میهمانان خود در مراسم‌های ترحیم یا جشن‌های مختلف به‌دنبال یک حلوا سنتی خاص هستید، باید طرز تهیه حلوای پسته ارومیه را یاد بگیرید. حلوای پسته‌ای یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه سرشار از مواد انرژی‌زا استو این حلوا با ترکیب آرد سفید، پسته آسیاب‌شده، روغن، پودر قند، هل و دارچین تهیه می‌شود. پسته منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند. طرز تهیه حلوای پسته بسیار ساده است، در این مقاله از مجله حلوا باشی مراحل و نکات طلایی آن را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید این دسر را در خانه نیز آماده کنید.
مواد لازم و طرز تهیه حلوای پسته تبریز
طرز تهیه حلوای پسته پیچیده نیست و فقط یک حلوای پرهزینه محسوب می‌شود، زیرا قیمت پودر پسته بالا است و شما حداقل به ۵۰ تا ۱۰۰ گرم از آن نیاز دارید. در دستور تهیه حلوای پسته تبریز باید علاوه‌بر سفید قنادی یا آرد سه صفر از آرد برنج نیز استفاده کنید. به‌صورت کلی مراحل و مواد مورد نیاز برای طرز تهیه‌ی حلوای پسته به شرح زیر است:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد سفید قنادی | ۲ لیوان |
| آرد برنج | ۱ لیوان |
| روغن جامد | ۳/۴ لیوان |
| کره | ۲۵ گرم |
| پودر پسته | نصف لیوان |
| پودر هل | یک قاشق چای خوری |
| پودر قند | یک لیوان |
- آماده‌سازی آرد: ابتدا آردها را با هم ترکیب کرده و سپس چند بار الک کنید تا آرد یکدست شودد. سپس آرد را در یک تابه نچسب قرار داده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن از بین برود و کمی رنگ آن تغییر کند. این مرحله حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
- اضافه کردن کره و روغن: پس از تفت دادن آرد، کره و روغن را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد را ادامه دهید تا به آرامی سرخ شود و رنگی طلایی پیدا کند.
- اضافه کردن پودر قند و طعم‌دهنده‌ها: پس از اینکه مخلوط خنک شد، پودر قند، هل، پودر پسته و گلاب را به آن اضافه کنید. این مواد را خوب هم بزنید تا یک خمیر نرم و لطیف به دست آید.
- قرار دادن مواد در قالب: مواد آماده شده را داخل قالب سیلیکونی بریزید. با استفاده از پشت لیوان یا قاشق، مواد را به خوبی فشار دهید تا سطح آن صاف و منسجم شود.
- قرار دادن قالب در فریزر: قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا مواد به خوبی سفت شوند و شکل قالب را به خود بگیرند.
- تزیین حلوای پسته‌ای: پس از سرد شدن حلوا، آن را از قالب خارج کرده و می‌توانید با شکلات تخته‌ای ذوب شده یا شکلات شیری تزیین کنید.
تفاوت طرز تهیه حلوای پسته ارومیه و کرمان
حلوای پسته یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین دسرهای سنتی ایرانی برای پذیرایی در مراسم‌های ترحیم است که علاوه‌بر غرب ایران یعنی شهر تبریز و ارومیه در مناطق مرکزی کشور نیز تهیه می‌شود. طرز تهیه حلوای پسته تبریز و ارومیه تفاوت زیادی ندارد و مردم این منطقه در غرب کشور از یک دستور برای تهیه حلوا استفاده می‌کنند. اما طرز تهیه حلوای پسته کرمان از نظر نوع آرد مورد استفاده با آذری‌ها متفاوت است و کرمانی‌ها از آرد برنج در تهیه این سینی حلوا استفاده نمی‌کنند.
نکات طلایی طرز تهیه حلوای پسته
برای اینکه بافت و طعم حلوای پسته شما کیفیت خوبی داشته و طعم آن دلچسب شود، باید آرد با دقت زیادی تفت دهید و به رنگ آن در زمان تفت دادن توجه ویژه داشته باشید. اگر آرد را زیاد تفت دهید، ممکن است طعم تلخی به حلوا بدهد، پس دقت کنید که به آن زمان کافی برای تفت دادن بدهید. برای طعم بهتر و بافت نرم‌تر، از پودر پسته تازه و باکیفیت استفاده کنید. پسته کهنه یا قدیمی ممکن است طعم و رنگ حلوا را تحت تاثیر قرار دهد. برای جداسازی راحت‌تر حلوا و ایجاد شکل منظم، از قالب سیلیکونی استفاده کنید. همچنین فشار دادن مواد به‌خوبی با پشت لیوان یا قاشق در قالب باعث می‌شود که حلوا بافت منسجم‌تری داشته باشد و سریع‌تر از قالب خارج شود.
اگر به پخت انواع حلوا با طمع خاص علاقه دارید مطلب پیشنهادی ما را حتما مطالعه کنید.
حلوای پسته را از کجا بخریم؟
الک نکردن آرد، حرارت زیاد و مواردی از این دست باعث می‌شود که حلوای پسته بافت منسجمی نداشته باشد و پس از ریختن در قالب در زمان خارج کردن خرد شود. اگر مراحل طرز تهیه حلوای پسته را در این مقاله به‌دقت دنبال کنید، در زمان تهیه این حلوا مشکلی نخواهید داشت و احتمال خرد شدن حلوا نیز بسیار پایین است. البته برای صرفه‌جویی در زمان و هزینه‌ها می‌توانید حلوای پسته‌ای با کیفیت را از فروشگاه حلوا باشی تهیه کنید. ما در کارگاه حلوا پزی خود از بهترین پسته و روغن برای تهیه حلوا استفاده می‌کنیم تا مشتریان طعم اصیل این حلوای ایرانی را بچشند.
