حلوا زعفرانی یکی از دسرهای محبوب و سنتی ایرانی است که هم به عنوان پکیج پذیرایی مراسم ختم استفاده می‌شود و هم به عنوان یک شیرینی خانگی پرطرفدار تهیه می‌شود.
خلاصه دستور حلوا زعفرانی:
برای تهیه حلوای زعفرانی خوش‌عطر، ابتدا آرد گندم را در تابه‌ای خشک با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگش کمی طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود. در ظرفی دیگر، کره یا روغن را داغ کرده و آرد تفت‌داده‌شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در این مرحله، شربت از پیش آماده‌شده شامل آب، شکر، زعفران دم‌کرده و گلاب را کم‌کم به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا غلیظ و منسجم شود. در پایان، آن را در ظرف مناسب بریزید و با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.
سینی ترحلوای زعفرانی
- لذیذترین دسر سنتی ایرانی
- تهیه شده از آرد برنج
- تازه و پخت روز
- قیمت: 650 تومان
مواد لازم برای تهیه حلوای زعفرانی (مناسب حدودا 8 نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | 2 پیمانه |
| شکر | 1.5 پیمانه |
| روغن مایع | 1 پیمانه |
| روغن جامد یا کره | 1/2 پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | 1/4 پیمانه |
| گلاب | 1/3 پیمانه |
| آب | 2 پیمانه |
| پودر هل | 1 قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی خوشمزه
در مطلب طرز تهیه حلوا، در کنار انوع حلواها، دستور طرز تهیه حلوای زعفرانی را به طور خلاصه ذکر کردیم اما اینجا مفصل تر و با فوت و فن های بیشتری آموزش خواهیم داد:
1.ابتدا شربت را آماده کنید
در یک قابلمه، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
برای دم کردن زعفران با حداکثر عطر و رنگ، ابتدا زعفران را کاملا پودر کنید. سپس مقدار کمی آب جوش (در دمای نزدیک به جوش، اما نه در حال جوشیدن) به آن اضافه کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید تا بخار آب به آزاد شدن عطر و رنگ زعفران کمک کند. برای نتیجه بهتر، می‌توانید ظرف حاوی زعفران را چند دقیقه روی بخار کتری قرار دهید تا به‌خوبی دم بکشد.
زعفران دم‌کرده، گلاب و پودر هل را به آب و شکر اضافه کنید. سپس شربت را از روی گاز کنار بگذارید.
2. آرد الک شده را تفت دهید
آرد را چند بار الک کنید تا کاملاً صاف و یکدست شود.
آرد الک‌شده را در یک تابه روی حرارت کم تفت دهید. این کار حدود 30-40 دقیقه طول می‌کشد. باید مدام آرد را هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته و رنگ آن طلایی شود.
3. روغن را اضافه کنید
روغن مایع و جامد یا کره را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید. این مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت و براق شود.
4. شربت را اضافه کنید
شربت را به آرامی و در چند مرحله به مخلوط آرد اضافه کنید. هنگام اضافه کردن شربت، مدام مواد را هم بزنید تا گلوله نشود و کاملاً یکدست شود. توجه داشته باشید شربت باید گرم باشد و به تدریج اضافه شود تا بافت حلوا نرم و یکدست شود.
5. پخت نهایی
مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا قوام بگیرد و از دیواره‌های ظرف جدا شود. وقتی حلوا از دیواره‌ها جدا شد و در وسط ظرف جمع شد، یعنی آماده است. اگر حس کردید که حلوا کمی شل هست و قوام کافی ندارد، می‌توانید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً قوام بگیرد. بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت به‌طور یکنواخت به تمام نقاط تابه برسد و از سوختن احتمالی یا گلوله شدن مواد جلوگیری شود
6. سرو و تزیین حلوای زعفران مجلسی
و در آخر حلوا را بعد از قوام گرفتن، بلافاصله در ظرف موردنظر بریزید. اگر قصد دارید با قیف و ماسوره حلوا را تزئین کنید، باید در حالی که هنوز گرم است این کار را انجام دهید، چون حلوا بعد از سرد شدن فرم‌پذیری کمتری خواهد داشت.
همینطور می‌توانید آن را با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزئین کنید و در نهایت به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
طرز تهیه حلوا زعفرانی برای 4 نفر
برای تهیه حلوا زعفرانی برای ۴ نفر، ابتدا ۱ پیمانه آرد گندم را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس ۱/۲ پیمانه روغن (یا کره) اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در ظرفی دیگر، ۱ پیمانه شکر را با ۱ پیمانه آب، ۲ قاشق غذاخوری گلاب و زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و روی حرارت ملایم حل کنید. شربت را کم‌کم به آرد اضافه کرده و مدام هم بزنید تا حلوا سفت و یکدست شود. در نهایت در ظرف دلخواه ریخته و با پودر پسته تزئین کنید.
کاربردهای حلوا زعفرانی مجلسی
این حلوا به دلیل رنگ و طعم خاص خود، در مراسم مذهبی مانند افطاری ماه رمضان، نذری‌ها، عزاداری‌ها و مراسم ختم استفاده می‌شود. همچنین در جشن‌ها و مناسبت‌های شادی مانند عروسی، تولد و اعیاد مذهبی همچون عید فطر و عید قربان نیز سرو می‌شود. علاوه بر این، به عنوان یک خوراک مقوی و خوش‌عطر در پذیرایی از مهمانان در دورهمی‌های خانوادگی و رسمی نیز کاربرد دارد؛ حلوا زعفرانی مجلسی در کنار خرما بسیار شیک و مجلسی می‌باشد و قیمت پک حلوا و خرما در حلواباشی 28000 تومان است.
نکات تکمیلی
یکی از نکاتی که در طرز تهیه حلوای زعفرانی مخصوص مجلس ختم اهمیت زیادی دارد، ظاهر و ماندگاری آن است. اگر قصد دارید حلوای مجلسی‌تان را چند ساعت قبل از مراسم آماده کنید، بهتر است آن را در ظرف درب‌دار و در یخچال نگهداری کرده و هنگام سرو با پودر پسته یا خلال بادام تزئین کنید تا جلوه‌ای حرفه‌ای‌تر پیدا کند. این روش هم طعم حلوا را حفظ می‌کند و هم در مجالس رسمی جلوه‌ی خاصی به میز پذیرایی می‌دهد.
جمع بندی مطلب
حلوای زعفرانی، با عطر و طعم دلپذیری که دارد، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها، نذری‌ها و حتی دورهمی های خانگی است. با رعایت مراحل و نکات ذکرشده، می‌توانید حلوایی با بافت نرم، رنگ زیبا و طعمی دلپذیر تهیه کنید. اگر مواد اولیه یا زمان کافی برای تهیه حلوا ندارید یا به دنبال حلوایی خوشمزه و مجلسی برای مراسم خاص هستید، حلواباشی اینجا است تا با کیفیتی عالی و طعمی بی‌نظیر شما را همراهی کند.
پرطرفدارترین آیتم‌های پذیرایی انواع مراسم (ختم، سالگرد، همایش، فارغ التحصیلی، دورهمی و…)
با سفارش حلوا برای مراسم ختم یا مراسم دیگر از حلواباشی، دیگر نگران پذیرایی نباشید! تمامی سفارشات با دقت، ظرافت و مواد اولیه باکیفیت آماده می‌شود تا رضایت شما را جلب کند. همین حالا با حلواباشی تماس بگیرید و یک تجربه طعم دلپذیر و بدون دردسر را تجربه کنید: 22319284
سوالات متداول
- برای اینکه حلوا زعفرانی براق و خوش‌رنگ شود چه کار کنم؟
برای داشتن رنگ طلایی و براق، از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید و آرد را تا حدی تفت دهید که بوی خامی آن کاملاً گرفته شود اما نسوزد. - چرا حلوا بعد از سرد شدن سفت و خشک می‌شود؟
احتمالاً نسبت روغن به آرد کم بوده یا مدت زیادی روی حرارت مانده است. افزودن کمی کره یا روغن حیوانی در انتهای پخت، بافتی نرم و لطیف ایجاد می‌کند. - ماندگاری حلوا زعفرانی چقدر است و چطور باید نگهداری شود؟
در ظرف درب‌دار و محیط خنک تا ۳ روز و در یخچال تا یک هفته ماندگار است. فقط قبل از سرو کمی در دمای اتاق بگذارید تا بافتش نرم شود.
7 دیدگاه در “طرز تهیه حلوای زعفرانی”
چقدر عالی و کامل توضیح دادید. من همیشه برای درست کردن حلوای زعفرانی به مشکل برمی‌خوردم، مخصوصا توی اندازه‌گیری مواد یا اینکه چطور زعفران رو دم کنم که عطرش قوی باشه. واقعا ممنونم بابت این آموزش خوب. فقط یه سوال داشتم، اگه بخوام حلوا کمی نرم‌تر بشه، باید مقدار روغن رو بیشتر کنم یا باید شیره رو یه جور دیگه درست کنم؟ و اینکه میشه به جای روغن معمولی از کره استفاده کرد یا طعمش خیلی تغییر می‌کنه؟
ممنون از همراهیت الناز عزیز
برای نرم‌تر شدن حلوای زعفرانی میتونی یکی از این کارها رو انجام بدی:
مقدار روغن یا کره رو افزایش بدی (مقدار کمی روغن یا کره بیشتر می‌تونه باعث بشه حلوا نرم‌تر بشه، ولی دقت کن که زیادی اضافه نکنی چون ممکنه خیلی چرب بشه)
یا اینکه شیره رو رقیق‌تر درست کنی و به آرومی به آرد اضافه کن تا به بافت دلخواهت برسی
کره می‌تونه طعم بهتری بده و بافت حلوارو لطیف تر کنه، ولی باید بدونی که کمی طعمش تغییر می‌کنه و حلوا سنگین‌تر میشه.
هر روشی که امتحان کردی، حتما مقدار مواد رو کم‌کم تغییر بده تا دستت بیاد چه میزان برات بهتره
موفق باشی
سلام، اگه بخوایم این مدل حلوا رو به‌صورت آماده برای مراسم سفارش بدیم، تو سایتتون امکانش هست؟ پک‌های ترحیم هم دارین؟
بله داخل دسته بندی های سایت رو چک کنید
این دستور خیلی خوب بود، ولی چون فرصت نداشتم خودم درست کنم، از پک‌های ترحیم شما سفارش دادم. واقعاً کیفیت بالا و بسته‌بندی شیکی داشت. ممنون 🙏
سلام خوشحالیم راضی بودید
بهتره اول قبل از روغن ریختن با کمی کره تفت بدید که طعمش بره خوردش بعد روغن اضافه کنی و با روغن تفت بدی